La receta es fácil sólo basta usar la sal de manera moderada, reemplazar la leche entera por la descremada y agregar claras, en vez del huevo entero, según publica el Ministerio de Salud, en un comunicado.
Un trozo de este plato típico paraguayo es suficiente para los diabéticos e hipertensos.
Para seis porciones, necesitás:
250 gr. de harina de maíz.
200 gr. de queso Paraguay nuevo o queso ricota.
250 cc. de leche descremada, desnatada o semidesnatada.
150 gr. de harina de salvado, afrecho o trigo.
2-3 cebollas grandes.
4 claras de huevo + 1 yema.
1 taza de agua caliente.
3 cucharas de aceite de maíz, girasol o soja.
Sal en poca cantidad (moderada).
1 taza de calabaza.
Preparación:
– Cortar finamente la cebolla y hacer hervir con el agua y sal por unos minutos hasta que quede transparente, dejar enfriar.
– Batir la clara de huevo a punto nieve y luego agregar la yema.
– Añadir el queso Paraguay fresco; la cebolla y el agua.
– Agregar poco a poco harina de maíz, la harina de salvado o afrecho, y la calabaza.
– Mezclar con suavidad y colocar la masa en una asadera aceitada y enharinada.
– Llevar a cocción al horno o al tatakua el tiempo necesario.
Una porción contiene:
395 calorías.
80 gramos de carbohidratos.
12 gramos de proteínas.
3 gramos de lípidos o grasas.
