Pero además de este recuerdo, el chocolate tiene propiedades antioxidantes y ácidos grasos mono insaturados, cuya ingesta es beneficiosa en la prevención de patologías asociadas a procesos inflamatorios y degenerativos, como las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión, el cáncer y las alteraciones en los lípidos plasmáticos, entre otras.

El chocolate con elevado contenido de cacao puede ser consumido a diario, en pequeñas porciones diarias (0,5 gramos por kilo) y es del todo recomendable para aquellas personas que tienen un peso adecuado y salud compatibles. Es decir, una persona que pesa 60 kilos, puede consumir diariamente una barra chica de 30 gramos de chocolate sin culpa.

Es recomendable que lo consumas después de los alimentos saludables del día y de una adecuada hidratación. Y por último, acompañes su consumo de un aumento en la actividad física, para evitar que las calorías adicionales que aporta el chocolate se acumulen como tejido adiposo.

Te dejamos esta receta muy buena para hacerla en casa, Chocolate caliente de Nutella:

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Comer chipas y chocolates en estos días santos son un disfrute total. No podemos evitar ir a comprarlos o bien elaborar la tradicional chipa en casa de algún familiar, pero al parecer esto tendría sus consecuencias.

Según menciona el Ministerio de Salud, en fechas como estas se incrementan los pacientes descompensados debido al consumo excesivo de alimentos ricos en grasa y con alto contenido de sal. Esto ocurre por el descontrol en el consumo de este tipo de alimentos, advierte.

Es por eso que la cartera sanitaria insta a la ciudadanía a tomar conciencia y evitar el consumo exagerado de las comidas, principalmente estos días santos, de forma a impedir eventos innecesarios de salud. En lo posible, evadir aquellos productos que contengan grasa de origen animal e ingerir los que cuenten con bajo contenido de colesterol.

En cuanto  a los hipertensos, no deben ingerir alimentos con abundante sal. Con respecto a los chocolates, tener especial atención si la van a consumir los/as niños/as y los diabéticos.

Cabe resaltar que el consumo excesivo de alimentos con alto contenido de grasas saturadas contribuye al desarrollo de la hipertensión y la ocurrencia de problemas cardiovasculares, principalmente en pacientes obesos, diabéticos, con tensión arterial o que hayan sufrido un evento cardiovascular. Mientras que el exceso de sal produce hipertensión, principal causa de derrames, infartos y fallas cardiacas. También predispone a la aparición de osteoporosis, cáncer de estómago, enfermedad renal y cálculos, así como obesidad, diabetes y Alzheimer.

Consejo para enfermos crónicos

El Ministerio de Salud refiere a los hipertensos, diabéticos y otros que presenten enfermedades crónicas que, un buen control en las raciones alimentarias y el cumplimiento estricto en el horario de toma de los medicamentos, evitaran descompensarse durante la Semana Santa.
A tener en cuenta

Más del 32% de la población nacional presenta hipertensión arterial y casi el 10% es diabética, según datos de la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo para Enfermedades No Transmisibles realizada por el Ministerio de Salud.

Dicho informe destaca que aproximadamente el 58% se encuentra con exceso de peso (con sobrepeso y obesidad), mientras que el 23% padece de obesidad.

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Ingredientes 

• 270 gramos de chocolate negro
• 180 gramos de mantequilla
• 200 gramos  de azúcar
• Una pizca de sal
• 4 huevos
• 3 cucharadas de agua
• chocolate fondant

Preparación:

• Poner el horno a precalentar a 170º C, con calor por arriba y por debajo.
• Partimos el chocolate negro en trozos y los echamos en un bol, junto a la mantequilla. Reservamos.
• Separamos las yemas y las claras de los huevos,  echamos una pizca de sal a las claras y las batimos. Reservamos tanto las yemas como las claras saladas.
• En una olla,  ponemos agua con azúcar. Dejamos que se vaya haciendo, a fuego medio, removiendo sin parar. Cuando esté el azúcar deshecho, incorporamos el almíbar a la mezcla del chocolate y la mantequilla que teníamos reservadas.
• A continuación, vamos añadiendo las yemas poco a poco. Mezclamos todo bien y cuando la mezcla sea homogénea incorporamos aproximadamente un tercio de las claras batidas, con movimientos suaves y envolventes. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados incorporamos otro tercio, repitiendo la operación, y después el tercio restante.
• Tomamos un molde  y vertemos la mezcla que hemos preparado. Dejamos que se haga en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente. Después sacamos y dejamos enfriar.
• Preparamos el chocolate fondant, calentándolo unos segundos en el microondas. A continuación, bañamos el bizcocho con este chocolate, antes de que se endurezca. También podemos hacer un corte horizontal en el bizcocho y poner el chocolate derretido a modo de relleno, poniendo encima la otra capa de bizcocho. Solo queda decorar la superficie como nos parezca mejor, bien con chocolate fondant haciendo adornos a modo de flores, con guindas o con ambas cosas.

Imagen: taringa.net

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La creciente demanda del cacao genera que el proceso de la crisis acelere que el mundo se quede sin chocolate, que para el 2020 podría ser insostenible, indica la web Actualidad RT. Según la web,  los agricultores necesitan ayuda para cultivar más semillas de cacao para la exportación.

De no ser así, según los expertos en la materia, los comerciantes se verán obligados a utilizar menos cacao en sus productos o a ofrecer a los consumidores tabletas de chocolate rellenas de nueces y frutos para compensar la escasez del ingrediente base.

¿Te imaginás un mundo sin chocolate?. Foto: doutissima.com.br.

La Organización Internacional del Cacao advirtió que en 2014 podría experimentarse un déficit de 150.000 toneladas de semillas de cacao.

La solución que exponen los analistas es que se tomen medidas de ayuda para las comunidades cultivadoras, porque debido a la creciente demanda ya se han disparado los precios del chocolate, y predicen que podrían seguir subiendo.

La mayoría de las plantaciones de cacao se encuentran en la costa occidental de África, donde según datos estadísticos los agricultores no ganan más de dos dólares diarios.

El conglomerado multinacional de confitería, alimentos y bebidas, “Mondelez International” planea invertir más de 400 millones de dólares para contribuir a aliviar la crisis, que prometió invertir millones de dólares en Ghana, Costa de Marfil, Indonesia, India y la República Dominicana para ayudar a mejorar la productividad y las condiciones de vida de los productores de cacao.

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Nativa de regiones tropicales de Sudamérica y de nuestro país, la stevia rebaudiana, también llamada ka’a he’e (planta dulce), se convirtió en uno de los principales productos que exporta Paraguay.

El ka’a he’e es más dulce que el azúcar, pero lo bueno es que es libre de calorías, por lo que es una buena alternativa en repostería o para endulzar tus bebidas.

Si te gustaría aprender a realizar tortas de chocolate utilizando la stevia, aprovechá el curso gratuito que ofrece el Ministerio de la Mujer el próximo 5 de abril.  Esta capacitación será dictada por el Cheff italiano Mirco Della Vecchia, según menciona la web del Ministerio de la Mujer.

El lugar

La actividad se desarrollará en el Instituto Gastronómico de las Américas-IGA (Avda. Mcal. López 2287), de 08:00 a 11:00 horas. Asimismo, de 13:00 a 16:00 horas, en el mismo local, la Cheff italiana, Angela de Luca disertará sobre repostería y elaboración de mermelada con ka’a he’e.

Esta capacitación se realiza en el marco del Convenio de Cooperación Internacional para la promoción de las mujeres paraguayas productoras de Stevia Rebaudiana Bertoni (Ka’a He’e), con miras a aumentar la competitividad de las pequeñas productoras en toda la cadena de producción, promoviendo las exportaciones y reduciendo la intermediación en el mercado; firmado por la Institución con el Instituto Italo-Latinoamericano (IILA), en diciembre de 2013, en la ciudad de Roma – Italia.

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