Desde que la Comisión Europea aprobó el uso de la stevia como edulcorante y aromatizante en comidas y bebidas en el año 2011, el uso de esta hierba ha crecido indiscutiblemente.
Nativa de regiones tropicales de Sudamérica y de nuestro país, la stevia rebaudiana, también llamada ka’a he’e (planta dulce), se convirtió en uno de los principales productos que exporta Paraguay.
El ka’a he’e es más dulce que el azúcar, pero lo bueno es que es libre de calorías, por lo que es una buena alternativa en repostería o para endulzar tus bebidas.
Si te gustaría aprender a realizar tortas de chocolate utilizando la stevia, aprovechá el curso gratuito que ofrece el Ministerio de la Mujer el próximo 5 de abril. Esta capacitación será dictada por el Cheff italiano Mirco Della Vecchia, según menciona la web del Ministerio de la Mujer.
El lugar
La actividad se desarrollará en el Instituto Gastronómico de las Américas-IGA (Avda. Mcal. López 2287), de 08:00 a 11:00 horas. Asimismo, de 13:00 a 16:00 horas, en el mismo local, la Cheff italiana, Angela de Luca disertará sobre repostería y elaboración de mermelada con ka’a he’e.
Esta capacitación se realiza en el marco del Convenio de Cooperación Internacional para la promoción de las mujeres paraguayas productoras de Stevia Rebaudiana Bertoni (Ka’a He’e), con miras a aumentar la competitividad de las pequeñas productoras en toda la cadena de producción, promoviendo las exportaciones y reduciendo la intermediación en el mercado; firmado por la Institución con el Instituto Italo-Latinoamericano (IILA), en diciembre de 2013, en la ciudad de Roma – Italia.