Pastel de choclo chileno

  • Se ve igual que el chipa guasu, pero su sabor es diferente.

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    Si sos de las que gustan del chocho, aquí una receta típica chilena rescatada de Express de Líder

    Ingredientes

    Para el relleno de carne

    • 3 cucharadas de aceite vegetal
    • 1 cebolla grande picada fina
    • 1 cucharadita de ají de color o paprika
    • 500 gramos de carne molida
    • Orégano
    • Sal y pimienta
    • ½ taza de caldo de verdura
    • 1 cucharada de pasas de uva
    • 4 aceitunas
    • 1 huevo duro
    • 2 pechugas de pollo deshuesada, cocida y cortada en trozos

    Para la pasta de choclo

    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 6-8 tazas de granos de choclo crudo (fresco o congelado), molido
    • Sal y pimienta
    • Leche
    • Azúcar
    • ½ cucharada de albahaca picada
    • 1 cucharada de mantequilla derretida

     

    Preparación del relleno de carane

    En una sartén, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 10-12 minutos sin dorar. Añadir el ají de color o páprika y cocinar 1 minuto. Incorporar la carne y revolver para mezclar. Cocinar 8-10 minutos o hasta dorar. Sazonar con pizca de orégano, sal y pimienta. Agregar el caldo de verdura y cocinar 5 minutos o hasta que la carne esté blanda. Retirar del fuego y dejar enfriar. Distribuir el relleno en 4 pailas de greda. Colocar en cada paila unas pocas pasas, aceitunas,
    huevo duro y 2-3 trozos de pollo. Reservar mientras se prepara la pasta de choclo.

    Preparar la pasta de choclo.
    En una olla, calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar el choclo y cocinar revolviendo para que no se pegue. Agregar de a poco la leche necesaria para obtener una mezcla suave; cocinar siempre revolviendo 8-10 minutos o hasta que el choclo esté cocido. Sazonar con sal, pimienta y un poco de azúcar si desea. Agregar más leche si la mezcla resulta muy espesa. Añadir la albahaca y revolver para mezclar.
    Rellenar las pailas reservadas con la mezcla de choclo.
    Pintar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.
    Cocinar en el horno a temperatura media hasta que el guiso esté burbujeante y dorado.

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