La famosa tortilla de papas, tiene una versión más rica aún, que añade más verduras y más color al plato. Rescatamos esta preparación de Recetín.com, pero todo depende del ingenio culinario para añadirle más verduras.
- 225 gramos de papas
- 6 huevos
- 60 ml. de leche entera
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 100 gramos de queso rallado mantecoso
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- Mix de hierbas frescas (albahaca, rúcula, etc.)
- Aceite, pimienta, sal y mayonesa al gusto.
Preparación
- Cortas las papas en cubitos y hermivos con sal hasta que queden tiernas.
- En una sartén antiadherente con un poco de aceite, rehogamos los puerros y la cebolla cortados en juliana fina hasta que estén tiernos. Añadimos las papas cocidas y lo revolvemos con dos huevos batidos con un chorrito de leche y una tercera parte del queso.Dejar hasta que se quede como una tortilla.
- Continuamos con el pastel de tortilla, esta vez rehogando los pimientos cortados bien finos. Salpimentamos y cuando estén tiernos añadimos el tomate a dados. Hacemos la tortilla con dos huevos más, otro poco de leche y otro tercio del queso.
- La última tortilla la haremos con el resto de ingredientes (huevo, queso y leche). Cuando esté como tortilla, añadimos las hierbas y les damos una vuelta de sartén.
- Colocamos las tres tortillas apiladas una sobre otra rellenándolas con un poco de mayonesa