Tortillón de verduras

  • Una receta saludable y diferente para variar el menú.

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    La famosa tortilla de papas, tiene una versión más rica aún, que añade más verduras y más color al plato. Rescatamos esta preparación de Recetín.com, pero todo depende del ingenio culinario para añadirle más verduras.

    • 225 gramos de papas
    • 6 huevos
    • 60 ml. de leche entera
    • 1 puerro
    • 1 cebolla
    • 100 gramos de queso rallado mantecoso
    • 1 pimiento rojo
    • 2 tomates
    • Mix de hierbas frescas (albahaca, rúcula, etc.)
    • Aceite, pimienta, sal y mayonesa al gusto.

    Preparación

    • Cortas las papas en cubitos y hermivos con sal hasta que queden tiernas.
    • En una sartén antiadherente con un poco de aceite, rehogamos los puerros y la cebolla cortados en juliana fina hasta que estén tiernos. Añadimos las papas cocidas y lo revolvemos con dos huevos batidos con un chorrito de leche y una tercera parte del queso.Dejar hasta que se quede como una tortilla.
    • Continuamos con el pastel de tortilla, esta vez rehogando los pimientos cortados bien finos. Salpimentamos y cuando estén tiernos añadimos el tomate a dados. Hacemos la tortilla con dos huevos más, otro poco de leche y otro tercio del queso.
    • La última tortilla la haremos con el resto de ingredientes (huevo, queso y leche). Cuando esté como tortilla, añadimos las hierbas y les damos una vuelta de sartén.
    • Colocamos las tres tortillas apiladas una sobre otra rellenándolas con un poco de mayonesa
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