Sí eres un fan de los postres dulces, pero siempre tuviste dudas sobre como preparar un merengue, esta nota es especial para que aprendas las diferencias entre tres tipos de merengues: francés, suizo e italiano. Estos merengues son tan importantes para la elaboración de otras recetas en la repostería.
Ingredientes
Merengue Francés
-4 claras de huevo
-160 gramos de azúcar refinada
-1/4 cucharaditas de sal ácida o reemplazarlo por zumo de limón
-1 pizca de sal
-1 cucharada de esencia de vainilla
Merengue Suizo
-4 claras de huevo
-240 gramos de azúcar refinada
-1 cucharada de esencia de vainilla
Merengue Italiano
-4 claras de huevo
-1/2 cucharadita de sal ácida o reemplazarlo por zumo de limón
-1 pizca de sal
-1/3 taza de azúcar refinada
-1 cucharada de esencia de vainilla
-Colorante vegetal en gel (opcional)
Para el caramelo:
-1 taza de azúcar
-1/3 taza de agua