Un trozo de este plato típico paraguayo es suficiente para los diabéticos e hipertensos.

Para seis porciones, necesitás:

250 gr. de harina de maíz.

200 gr. de queso Paraguay nuevo o queso ricota.

250 cc. de leche descremada, desnatada o semidesnatada.

150 gr. de harina de salvado, afrecho o trigo.

2-3 cebollas grandes.

4 claras de huevo + 1 yema.

1 taza de agua caliente.

3 cucharas de aceite de maíz, girasol o soja.

Sal en poca cantidad (moderada).

1 taza de calabaza.

Preparación: 

– Cortar finamente la cebolla y hacer hervir con el agua y sal por unos minutos hasta que quede transparente, dejar enfriar.

– Batir la clara de huevo a punto nieve y luego agregar la yema.

– Añadir el queso Paraguay fresco; la cebolla y el agua.

– Agregar poco a poco harina de maíz, la harina de salvado o afrecho, y la calabaza.

– Mezclar con suavidad y colocar la masa en una asadera aceitada y enharinada.

– Llevar a cocción al horno o al tatakua el tiempo necesario.

Una porción contiene:

395 calorías.

80 gramos de carbohidratos.

12 gramos de proteínas.

3 gramos de lípidos o grasas.

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Nuestro país cuenta con las más variadas y exquisitas comidas típicas, la mayoría de ellas son producto de cultivos que realizan los agricultores, especialmente de la zona del interior del país que proveen vegetales entre hortalizas y legumbres como maíz, mandioca, choclos, calabazas, frijoles, batatas, mandiocas, zapallos entre otros.

El maíz es uno de los más consumidos, de él se prepara la rica sopa paraguaya y el chipa guazú, comidas infaltables a la hora del asado en familia.

Aquí te presentamos la receta más consumida en nuestro país.

La sopa paraguaya está entre las clásicas. El ingredientes principal es la harina de maíz cocina, posiblemente de 1 kilo saldrán para 8 personas a 12 personas. Debes conseguir queso paraguay 500 gr, 2 cebolla grandes, ½ taza de aceite, 6 huevos, 1 litro de leche. Sal a gusto. También se le puede agregar manteca, suero de leche y harina.

La preparación: colocar el aceite en un recipiente, con la cebolla picada, sal y un poco de agua. Luego mezclar con la harina de maíz, huevo batido, el queso paraguay y la leche. La mezcla es un compuesto semi-liquida.

Disponer en una asadera o pirex bien aceitada y cocinar en horno caliente durante 1 hora aproximadamente. Servir como entrada o acompañando una carne ya sea roja o blanca.

Fuente: www.tembiuparaguay.com

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