Los ravioles son deliciosos y los preferidos por muchos en la mesa. Se pueden preparar en casa, por eso te damos esta receta para que los acompañes con salsa roja o blanca.

Ingredientes para la masa:

• 250 gramos de harina
• dos huevos
• una chucharadita de sal
• dos cucharadas de aceite de oliva
• dos cucharadas de agua

Para el relleno:

• una y media de berenjena
• 200 gramos de queso suave (ricota)
• pimienta a gusto
• un huevo

Preparación de la masa:

1. En un bol batí huevos, aceite, sal y agua.
2. Poco a poco añadí la harina y mezclá hasta que quede una masa suave.
3. Volcá la mezcla sobre una mesa enharinada y amasa durante 15 minutos.
4. Envolvé en un papel film y guardá en el congelador por 30 minutos.

Para el relleno:

1. Pelá y cortá la berenjena en cubos. Fritá en una sartén.
2. Una vez doradas agregale pimienta a gusto.
3. Dejá enfriar. Después colocá en un recipiente y agregá la ricota.
4. Triturá ambos ingredientes.

Preparación de los ravioles: 

– En una mesa enharinada, volcá la masa y estirá hasta lograr un milímetro de grosor.

– Pincelá con huevo batido (así como muestra el vídeo) y poné la cantidad de relleno que deseás.

– Cubrí con la otra parte de la masa y marcá en cuadraditos. Por último, cortá la masa y sellá con un tenedor.

– Poné todos los ravioles sobre un papel de horno e introducí en el congelador hasta el momento de hervirlos.

Cuando estén listos, tenés que ponerlos en una cacerola agua, sal y un poco de aceite. Cuando rompa hervor, volcá los ravioles y dejá que se cocine. Sacá a partir de los cuatro minutos. Su cocción es similar al del ñoquis.

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