El lomo relleno al horno es una buena opción para las fiestas de fin de año. Esta receta es para seis personas. Su cocción dura aproximadamente una hora.
Ingredientes:
- un kilo lomo (puede ser de cerdo)
- 100 gramos de tocino, picado
- dos cebollas, picadas
- 150 gramos de champiñones, picados
- 150 gramos de nuez, picada
- dos cucharadas de pimientas
- cuatro cucharadas de aceite de oliva
- 50 gramos de manteca
- sal
Modo de preparación:
- Cortá el lomo a lo largo, aproximadamente uno o dos centímetros de la base.
- Rebaná con cuidado de no llegar hasta el otro extremo. Rebana de nuevo en el lado más grueso a fin de formar un rectángulo largo y plano. (ver vídeo)
- Con un maso de cocina, lográ que el grosor de la carne quede uniforme. Reservá.
- Freí el tocino a fuego medio hasta que empiece a soltar su grasa.
- Agregá la cebolla y los champiñones, y cociná hasta que la cebolla se vea transparente.
- Añadí 100 gramos de nuez picada y cociná cinco minutos más.
- Precalentá el horno a 180 °C.
- Extendé el relleno sobre el lado aplanado del lomo. Enrollá del extremo corto. Atá sus dos extremos para que conserve su forma.
- Triturá el resto de las nueces y las pimientas. Cubrí con esta mezcla todo el exterior del rollo.
- Calentá el aceite y agregá el lomo relleno. Sacá y ponele manteca.
- Horneá durante una hora.