El secreto de hacer helado en casa está en ir sacando el preparado del congelador cada cierto tiempo, volver a mezclar y meterlo de vuelta al congelador.
Realizando esta operación unas tres o cuatros veces antes de que el helado se endurezca, estás asegurando que no cristalice y aumente su cremosidad.
Tres recetas:
Ingredientes para hacer helado sabor a frutilla:
- dos vasos de leche y un vaso de nata
- un huevo
- 300 gramos de frutilla
- dos yemas de huevo
- azúcar
Elaboración:
- Mientras la leche se calienta, batí el huevo y las dos yemas de huevo. Después mezclá todo con la leche templada y remové hasta que espese un poco.
- Titurá las frutillas con la nata, la leche, el huevo y añadí el azúcar según tu gusto.
- Introducí al congelador. Sacá por primera vez pasada una hora.
Helado de chocolate:
- tres claras de huevo
- 75 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate
- 1/4 kg de nata
Elaboración:
- Derretí el chocolate a fuego lento al baño maría.
- Batí las claras a punto de nieve.
- Cuando estén espumosas, añadí poco a poco el azúcar, sin dejar de remover.
- Otra parte de las claras, mezclá con el chocolate fundido y después poné poco a poco con las claras batidas y el azúcar.
- Mezclá con la nata y ya está listo para meterlo al congelador.
Sabor vainilla:
- 1/2 litro de nata
- tres huevos
- seis cucharadas de azúcar
- vainilla en polvo
Elaboración:
- Separá las yemas de las claras, y batí solo las yemas junto con la mitad del azúcar.
- Después batí las claras con el resto del azúcar a punto de nieve, y mezclá todo poco a poco junto con la vainilla, con cuidado de que las claras no se bajen.
- Introducí al congelador y pasada al menos una o dos horas mezclá todo de nuevo.
Estas recetas de helado casero son las más comunes. Si querés variar el sabor solo tenés que cambiar los ingredientes.
