¿Sabés hacer mbeju?

  • En los días de frío, estira esta comida paraguaya.

    Compartir:

    El mbeju se elabora con almidón de mandioca y tradicionalmente se cocina en una sartén en brazero, pero como somos chicas a las que no nos gusta la contaminación con el carbón, lo hacemos con la hornalla de la cocina.

    “Es tan característica de la cultura guaraní que representa a Paraguay en el mapamundi de las tortas y tortillas del mundo”, dijo Ignacio Fontclara de esta receta en la página de Soberanía Alimentaria.  Junto a los tacos y quesadillas de México; al talo del País Vasco, España; el mesemen de Marruecos o las arepas de Colombia, el mbeju tienen ingredientes parecidos.

    Ingredientes:

    • 500 gramos de almidón de mandioca
    • 150 gramos manteca o aceite
    • 250 gramosde queso Paraguay
    • leche, suero de leche, crema de leche o agua
    • sal a gusto

    Preparación

    • Mezclar grasa y queso desmenuzado.
    • Batir a mano la preparación hasta que se parezca a una crema.
    • Agregar sal y leche para luego continuar con el batido.
    • Incorporar el almidón mezclando todo con la mano hasta que quede como pan rallado.
    • Calentar muy bien la sartén, ponerle un poco de grasa y colocar sobre ella una capa de 1 y 1/2 cm de la mezcla, apretando los bordes con la cuchara.
    • Mover la sartén para que la cocción sea pareja y con la ayuda de una tapa dar vuelta el mbeju.
    • En unos minutos estará listo.
    Compartir:

    Comentarios

    comentarios


    Más notas: