Los tomates secos son aquellos que han pasado por un proceso de secado, ya sea al sol o al horno, perdiendo su forma natural, y por consiguiente el sabor del tomate se intensifica.
El mejor momento para preparar esta receta, es aquel en que los tomates se encuentran a un precio muy accesible ya que están de temporada. El tomate perita es ideal para esta preparación, debido a su tamaño más bien pequeño ya que se seca más rápido y es carnoso.
Esta opción que nos trae “Peta” Rüger del restaurante Victorino en el siguiente vídeo es muy fácil así que no tenés excusas para hacerlas en casa.
