Si sos de las que gustan del chocho, aquí una receta típica chilena rescatada de Express de Líder
Ingredientes
Para el relleno de carne
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 cucharadita de ají de color o paprika
- 500 gramos de carne molida
- Orégano
- Sal y pimienta
- ½ taza de caldo de verdura
- 1 cucharada de pasas de uva
- 4 aceitunas
- 1 huevo duro
- 2 pechugas de pollo deshuesada, cocida y cortada en trozos
Para la pasta de choclo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6-8 tazas de granos de choclo crudo (fresco o congelado), molido
- Sal y pimienta
- Leche
- Azúcar
- ½ cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Preparación del relleno de carane
En una sartén, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 10-12 minutos sin dorar. Añadir el ají de color o páprika y cocinar 1 minuto. Incorporar la carne y revolver para mezclar. Cocinar 8-10 minutos o hasta dorar. Sazonar con pizca de orégano, sal y pimienta. Agregar el caldo de verdura y cocinar 5 minutos o hasta que la carne esté blanda. Retirar del fuego y dejar enfriar. Distribuir el relleno en 4 pailas de greda. Colocar en cada paila unas pocas pasas, aceitunas,
huevo duro y 2-3 trozos de pollo. Reservar mientras se prepara la pasta de choclo.
Preparar la pasta de choclo.
En una olla, calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar el choclo y cocinar revolviendo para que no se pegue. Agregar de a poco la leche necesaria para obtener una mezcla suave; cocinar siempre revolviendo 8-10 minutos o hasta que el choclo esté cocido. Sazonar con sal, pimienta y un poco de azúcar si desea. Agregar más leche si la mezcla resulta muy espesa. Añadir la albahaca y revolver para mezclar.
Rellenar las pailas reservadas con la mezcla de choclo.
Pintar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.
Cocinar en el horno a temperatura media hasta que el guiso esté burbujeante y dorado.