Curd de naranja

  • Una receta fácil y especial para estos días de frío.

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    Porción 10 personas

    Dificultad: Fácil

     

    Ingredientes:

    Para la masa sablée:

    250 g de harina

    125 g de manteca

    125 g de azúcar

    1 huevo

    1 yema

    ralladura de naranja

     

    Para el curd:

    200 cc de jugo de naranja

    70 cc de leche condensada

    250 g de helado de crema

    3 yemas

    ralladura de 1 naranja

    c/n de gajos de naranja

     

    Imagen: foroeurosongcontest.es

    Imagen: foroeurosongcontest.es

    Preparación

    Para la masa disponer todos los ingredientes en una procesadora y trabajar hasta formar una textura uniforme. Retirar y dejar descansar en heladera durante 1 hora. Estirar bien fina y forrar 10 moldes tipo tarteleta de 6 cm de diámetro. Cocinar en horno a 180°C hasta que tome color. Para el curd: reducir el jugo de naranja a la mitad.

     

    Mezclar la reducción con las yemas y la leche condensada y cocinar a baño María hasta que nape el dorso de una cuchara de madera (que se cubra y, al pasar el dedo por la cuchara, quede el rastro). Retirar y dejar enfriar en la heladera durante 4 hs. Luego rellenar la tarteleta con el curd de naranja. Disponer en el plato de presentación la tarteleta y acompañar con gajos de naranja y un poco de helado de crema.

     

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