Porción 10 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la masa sablée:
250 g de harina
125 g de manteca
125 g de azúcar
1 huevo
1 yema
ralladura de naranja
Para el curd:
200 cc de jugo de naranja
70 cc de leche condensada
250 g de helado de crema
3 yemas
ralladura de 1 naranja
c/n de gajos de naranja
Imagen: foroeurosongcontest.es
Preparación
Para la masa disponer todos los ingredientes en una procesadora y trabajar hasta formar una textura uniforme. Retirar y dejar descansar en heladera durante 1 hora. Estirar bien fina y forrar 10 moldes tipo tarteleta de 6 cm de diámetro. Cocinar en horno a 180°C hasta que tome color. Para el curd: reducir el jugo de naranja a la mitad.
Mezclar la reducción con las yemas y la leche condensada y cocinar a baño María hasta que nape el dorso de una cuchara de madera (que se cubra y, al pasar el dedo por la cuchara, quede el rastro). Retirar y dejar enfriar en la heladera durante 4 hs. Luego rellenar la tarteleta con el curd de naranja. Disponer en el plato de presentación la tarteleta y acompañar con gajos de naranja y un poco de helado de crema.
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