Cómo preparar caldo de pescado

  • Las temperaturas empiezan a bajar en otoño y en la mesa empieza a acaparar los caldos. Te sugerimos que hagas un rico caldo de pescado, para los días en que el clima este fresco.

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    El caldo de pescado es un almuerzo clásico en las estaciones de otoño-invierno, además de su alto contenido en alimentos es riquísimo, aunque su preparado lleva una serie de recomendaciones para conseguir que la receta resulte totalmente irresistible.

    Probá los ingredientes del caldo de pescado de Mis recetas.org.

    • un kilo pescado fresco
    • dos litros de agua
    • una taza de vino blanco (opcional)
    • cuatro ramas de apio
    • dos zanahorias
    • una cebolla
    • un locote
    • un ajo machacado
    • 20 pimientas negras
    • Hierbas de olor
    • Rama de perejil
    • Sal

    Preparara aparte: un licuado o picado de dos tomates rojo, media cebolla, dos ajos, aceite para freír, taza de perejil y cilindro. Las papas y zanahorias, al igual que las acelgas o espinacas cocidas son opcionales.

    Preparación

     Luego de lavar bien el pescado, escurrí bien y ponele un poco de sal y gotas de limón, reservá en un recipiente.

    Poné aceite de oliva a calentar en una cacerola y freí la cebolla, apio, zanahoria y ajo, todos los ingredientes para el fondo, también el pescado.

    Después de unos minutos, agregá agua suficiente para que hiervan. Sacá la espuma que se forme.

    Dejá hervir unos 20 minutos. Colá este caldo.

    Freí bien en otra cacerola los ingredientes que preparaste aparte hasta donde quepa el caldo. Agregá el fondo de pescado ya colado, las papas, zanahorias y agregá también unos dos o tres locotes enteros.

    Dejá que rompa el hervor, bajá el fuego y cuando la papa esté suave, agregá el pescado y dejá que vuelva a hervir a fuego bajo. Es importante que no se sobre cocine.

     Si necesita más agua, agregá caliente, pero no lo aguades. Rectifica la sazón.

    Por último poné las ramas de cilantro y perejil. También puede llevar epazote, estas son al gusto.

    Sirve muy caliente con limones partidos y sin semillas, salsa verde y tortillas.

     

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