En estos días de Semana Santa, la chipa es el alimento tradicional de nuestro país. El sitio Tembi´u Paraguay nos ofrece esta receta que reproducimos aquí:
Ingredientes
- 750 gramos de queso Paraguay o su correspondiente
- leche cantidad necesaria
- 2 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química
- 500 gramos de harina leudante
- 4 huevos
- 5 cucharadas de aceite
- 500 gramos de almidón de mandioca
- sal a gusto
- queso rallado para gratinar
Preparación
- Hacer una corona con el almidón, la harina y el queso.
- Agregar el polvo de hornear y la sal.
- Colocar en el medio los huevos batidos y el aceite.
- Empezar a mezclar con las manos e ir agregando de a poco la leche, hasta lograr una masa uniforme pero no muy blanda. (no debe quedar líquida).
- Dejar reposar la masa unos 20 minutos mientras precalentamos el horno.
- Cortamos las porciones y le damos las formas deseadas.
- Espolvoreamos con queso rallado.
- Colocarlas en una bandeja aceitada o enmantecada (también se puede usar papel para horno) y cocinarlos a 180º hasta que se noten doradas.
Notas:
- Se puede usar harina normal o de repostería.
- El almidón es harina fina de mandioca o yuca, maicena es harina fina de maíz, no es lo mismo, por lo tanto no se puede reemplazar por ella.
- El queso debe ser un queso duro estacionado o viejo.
