Caldo de vori vori

  • El vori vori es un plato tradicional de la gastronomía paraguaya y es ideal para almorzar en invierno. Para aplacar las bajas temperaturas, te proponemos esta receta.

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    Cuando de platos paraguayos se habla se menciona la sopa (que en Paraguay es sólida) y el vori vori, que son tradicionales en nuestro país.

    En esta nota te dejamos la receta de vori vori, para que lo prepares en casa y puedas aplacar la reciente ola de frío. Se puede preparar con carne (corte de puchero), pollo o gallina casera.

    Ingredientes:

    Para el caldo:

    • un pollo entero/gallina/carne (uno de los tres a elección)
    • un locote rojo, picado
    • un tomate, picado
    • un cebolla, finamente picada
    • orégano
    • 16 tazas (4 litros) de agua hirviendo
    • sal a gusto

    Para el vorí-vorí:

    • dos tazas de harina de maíz
    • una rebanada gruesa de queso fresco
    • caldo de la sopa para humedecer la mezcla
    Vorí vorí de carne. Foto: gabrielaclavoycanela.com.

    Vorí vorí de carne. Foto: gabrielaclavoycanela.com.

    Preparación:

    1. En caso de que uses pollo, es recomendable, freír antes de preparar con los demás ingredientes. Dorá en su grasa, sin que se queme.

    2. En caso de que prepares vori vori de gallina o carne vacuna, podés evitar freír.

    3.  Colocá agua en una cacerola y cuando esté por hervir poné las verduras. Luego agregá el pollo (o lo que elegiste).

    4. Salá y añadí el orégano, dejá que hierba a fuego medio, hasta que se ablanden los ingredientes.

    5. Agregá el vori vori y rociá con una cucharada de harina de maíz.

    6. Esperá a que se cocine durante 10 minutos. ¡Y listo! Rinde seis porciones.

    Preparación del vori: 

    1. Poné la harina de maíz y el queso desmenuzado en un recipiente hondo.

    2. Humedecé con el caldo caliente, hasta obtener una masa con la que pueda formar bolitas del tamaño de una uva.

    3. Poné de a poco en el caldo hirviendo.

    4. Herví durante cinco minutos y si el caldo queda muy espeso, agregá agua hirviendo al caldo.

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