Torta de zanahoria super fácil

  • A veces, probar una receta diferente puede ser muy agradable al paladar. En Paraguay, no estamos acostumbrado a comer la zanahoria en un bizcocho, pero animarse a experimentar nuevos sabores, puede ser una experiencia exquisita.

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    La cocina ha tenido su evolución. ¿Una torta de zanahoria? Sí, quienes se animaron a probar esta receta aseguran que es una exquisitez. Las instrucciones la tomamos de Todo Caserito, un blog de cocina que nos invita a dar un nuevo gusto a nuestro paladar.

    Ingredientes

    100 gramos de uvas hidratadas
    340 gramos zanahorias ralladas
    280 gramos de harina de repostería
    30 gramos de coco rallado
    4 huevos
    200 gramos de azúcar
    100 gramos de azúcar negra
    240 ml.de aceite de girasol
    4 rodajas de piña
    2 cucharaditas de esencia de vainilla
    1 cucharadita de bicarbonato
    2 cucharaditas de  Royal (polvo leudante)
    2 cucharaditas de sal
    2 cucharaditas de canela

    Preparación

    • Rallar la zanahoria en la procesadora y picar la piña en cuadraditos pequeños, reservar.
    • Tamizar los secos: harina, el bicarbonato, el polvo leudante, la sal y la canela.
    • En otro bowl, batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa, después añadir el aceite en forma de hilo y la esencia de vainilla, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera. A continuación incorporar los secos tamizados y la zanahoria rallada, la piña, las pasas (en este caso) y el coco rallado (opcional), mezclar hasta integrar la mezcla.
    • Enmantecar un molde de tubo, espolvoreado con azúcar común. Volcar la mezcla y llevar al horno precalentado a 180º hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
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