Consejos para degustar buen pan tradicional

  • Diferencias entre panes artesanales de los industriales.

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    El pan tiene su origen en las primeras épocas de la historia del hombre. Las variedades existentes hoy en día nos permiten elegir desde un pan elaborado de forma industrial a prepararlo una misma en la comodidad del hogar.

    Te presentamos algunos consejos útiles que pueden ayudarte a expandir más tú conocimiento sobre este alimento tan rico en propiedades como en historia.

    • Los panes artesanos están creados con levadura natural.
    • Sólo el proceso de crear dicha levadura lleva más de 10 días y debe ser refrescada (renovada) con frecuencia. Esto conlleva un control exhaustivo y continuado.  Cualquier mínimo error o descuido implica la pérdida de la levadura y por tanto comenzar el proceso desde cero.
    • Fermentan durante muchas horas e incluso días. Esto crea un sabor y aroma sólo alcanzables con dicho proceso.
    • No se les añaden aditivos químicos para acelerar un proceso que sólo se consigue de forma natural.
    • Los panes cuecen en hornos de piedra. Esta cocción es la que les aporta un aspecto, sabor y aroma tan particulares.
    • Normalmente están amasados a mano. Esto hace que el pan sea fácilmente reconocible por el consumidor final puesto que no hay dos panes iguales.

    Otros consejos a tener en cuenta:

    • No tostar pan tierno
    • El pan no debe de conservarse en bolsas de plástico
    • Evitar comprar los panes cuyas cortezas se despeguen con facilidad al apretarlos
    • Optar por aquellos panes con corteza relativamente gruesa
    • Escoger un pan cuya miga no sea demasiado blanca.
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